Använd lufttäta behållare som glasburkar och sterilisera dem i förväg med kokande vatten för att säkerställa att de är helt torra och fria från olja och vatten. Vid buteljering, packa såsen ordentligt, fyll den till cirka 80 % för att förhindra jäsning och översvämning. Ett lager matolja kan hällas över ytan för att isolera den från luft.

Chilisås bör förvaras på en sval, väl-ventilerad plats eller kyld och kan vanligtvis förvaras i 1-3 månader. När den öppnats, använd rena redskap för att ta ut såsen och konsumera den så snart som möjligt. Var medveten om risken för jäsning och gasproduktion; Undvik att använda helt slutna behållare som t.ex. mineralvattenflaskor som inte är tryckbeständiga för att förhindra stänk vid öppning.