Kärningrediensen i grön chilisås är färsk grön chili, vanligen inklusive sorter som Hangzhou chili, long chili och Erjingtiao chili. Små röda chili kan läggas till för att justera kryddigheten.

Vanliga hjälpingredienser inkluderar vitlök, ingefära, lök, salt, socker och matolja (som rapsolja).

Valfria ingredienser inkluderar vita sesamfrön, stekta sojabönor, fermenterade svarta bönor, Sichuan-pepparkorn eller gröna Sichuan-pepparkorn, lätt sojasås, vinäger, kycklingbuljong och ostronsås för att berika smaken och konsistensen.

När du väljer grön chili, välj sorter med tjockt kött, måttlig fukthalt, livfull färg och slät hud; se till att vitlök, ingefära och andra hjälpingredienser är färska och fria från förstörelse.

Alla ingredienser måste tvättas noggrant med rinnande vatten före bearbetning och luft-torkas eller torkas torrt för att förhindra att såsen förstörs under lagring på grund av införandet av råvatten.