Kärnsmaken i denna kryddiga jordnöts- och sesamsås kommer från jordnötter och sesamfrön. Jordnötter är rika på olja och protein, släpper en nötaktig arom och ger såsen en slät konsistens när den rostas. Sesamfrön, med sin höga fetthalt, ger en rik, oljig arom, och deras aromatiska föreningar ökar efter rostning. Ett förhållande på 3:1 mellan jordnötter och sesamfrön ger den bästa arombalansen. Det rekommenderas att använda fylliga,-mögelfria, färska råa jordnötter och vita sesamfrön.
Chilipepparn bestämmer kryddigheten och färgen. Det rekommenderas att använda Erjingtiao chilipeppar för arom, Chaotian chilipeppar för kryddighet och lång chilipeppar för färg. Torkad chilipeppar bör blötläggas i varmt vatten i 10 minuter för att mjukna och fröna tas bort. Ingredienserna kräver för-behandling med rostning: jordnötter vid 150 grader i 15 minuter, sesamfrön vid 130 grader i 8-10 minuter och chilipepparbitar torrrostade i 3 minuter. För den sista sjudningen, använd rapsolja eller jordnötsolja, med oljevolymen 1,2 gånger den totala fasta vikten. Fräs hackad vitlök och ingefära i kall olja tills de är gyllenbruna. När oljetemperaturen når 180 grader, tillsätt krossade jordnötter, sesamfrön och chilipasta. Sjud i 170-190 grader i 20 minuter, smaka sedan av med salt och socker.
För förvaring, häll chilisåsen i steriliserade glasburkar medan den fortfarande är varm, förslut och vänd upp och ned i 5 minuter för att skapa ett vakuum. Förvara i rumstemperatur borta från ljus; kvaliteten förblir stabil i 3 månader. När den öppnats, kyl och konsumera inom 4 veckor. Den här såsen är lämplig för olika tillfällen, inklusive att blanda med nudlar, använda i smörgåsar eller wraps, omrörning- och som dippsås. Eftersom det inte innehåller några konserveringsmedel, rekommenderas det att göra små satser.